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        东北酸菜

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        东北酸菜

        发布日期:2020-05-13 00:00 来源:http://www.jeongzugo.com 点击:

        在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描绘,据东汉许慎《说文解字》解说:“菹菜者,酸菜也”,即相似今天的酸菜,由此可见,我国酸菜的前史颇为悠长。酸菜早出现在周代,酸菜,古称菹, 《周礼》中就有其台甫。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等质料腌渍酸菜的多种方法,制造酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期

        东北酸菜

        乳酸菌是对人类重要的益生菌,是人类必不可少的益生菌,是具有重要生理功能的益生菌,可激活人体免疫系统。乳酸菌在人体内的含量,跟着年纪的增加而逐渐减少,长时间食用乳酸菌酸菜能够调理和改善胃肠功能,维持体内微生物生态平衡,提高食物的消化率。
        制造酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限,终却变成了东北人餐桌上的重要营养来源。酸菜在饮食中可所以开胃小菜、下饭菜,也能够作为调味料来制造菜肴,制成各种东北美食,其中大约便是“杀猪菜”。

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